黑米刀切馒头

作者： Clau爱吃早餐

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用料

• 黑米粉 50克
• 中筋面粉 200克
• 水 115克
• 白糖 15-20克
• 油 10克
• 酵母 3克

黑米刀切馒头的做法步骤

步骤 1

温水把酵母化开，把黑米用搅拌机打成粉，喜欢细腻口感的就打得尽量细。

步骤 2

把所有原料搅拌后，揉成光滑的面团，用厨师机/面包机都可以，手揉也行，就是费力点。

步骤 3

面团静置20分钟，然后揉成长条，切成2个指节长度的面团。

步骤 4

放在蒸笼里发酵到原来的1.5倍大小，我是放在烤箱里开启发酵功能30度40分钟。

步骤 5

直接冷水上锅蒸，大火20分钟，蒸完后不要马上开盖，闷5分钟，不然刀切表面热胀冷缩容易坑坑洼洼。

步骤 6

可以提前一晚做好，第二天早上再加热一下就能吃了，因为加了黑米口感会比一般的刀切要厚实，饱腹感也更强。

菜谱创建时间：2019-09-03 13:32:49