蛋黄酥

作者： 美善品bintong19

用料

• 水油皮：
• 中筋面粉 225克
• 黄油 90克
• 水 105克
• 糖 15克
• 油酥皮
• 低筋粉 240克
• 黄油 113克
• 咸蛋黄 24个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

做蛋黄酥之前我们先来处理一下蛋黄的问题：如果您买的超市的熟的可以直接用，如果是生的需要提前用白酒浸泡2个小时，取出后烤盘垫吸油纸刷玉米油180度15分钟烤制， 水油皮：的所有材料倒入主锅5分钟揉出手套膜，取出静置10分钟

步骤 2

油酥皮：建议手揉就可以，将黄油和低筋粉均匀的混合在一起，（黄油室温软化）

步骤 3

分别将水油皮和油酥分成24个，水油皮包裹住油酥，擀成牛舌形卷起一圈半，松弛10分钟后再擀开卷起2圈半

步骤 4

将红豆沙分成20克一个，包裹住咸蛋黄，面团再将其包裹，刷蛋液（个人建议刷纯蛋黄液）

步骤 5

撒上黑芝麻，预热烤箱200度，放入烤箱200度20分钟烤制

菜谱创建时间：2019-09-03 11:17:48