柠檬白巧脆饼

作者： 失眠娃娃

用酸奶取代蛋，做出来的脆饼口感脆硬，滋味清淡。因为容易产生黏性，为了烤出脆度，加入玉米粉，再切成薄片，以柠檬皮屑增添微微的酸度。 减了糖，原方糖量60g，其他没改动。喜欢甜一些的可以酌量加些，装饰了白巧其实已经很甜蜜了。 这款无蛋无油，自然无法酥脆，本身的胚体部分会略清淡些，如果不打算做白巧装饰个人会比较更建议做别的方子，像椰蓉黑巧那款不装饰黑巧本身也蛮好吃了。 方子能做9cm，24根（薄切了的缘故）

用料

• 低筋面粉 90克
• 玉米粉 30克
• 小苏打粉 1/4小勺（1小勺=5g/ml）
• 砂糖 25克
• 原味酸奶 40克
• 牛奶 30克
• 柠檬皮屑 1颗柠檬的量
• 腰果 60克
• 白巧（装饰用） 适量
• 杏仁碎、椰蓉、蔓越莓干（装饰用） 适量

柠檬白巧脆饼的做法步骤

步骤 1

准备工作：腰果拿平底锅小火炒干（或用烤箱烤），对半切开。酸奶和牛奶放置到室温，烤箱预热到170度。

步骤 2

将酸奶和牛奶混合，备用。

步骤 3

将低筋面粉、玉米粉、小苏打粉混合，加入步骤二的湿料后，再加入砂糖、柠檬皮屑。用刮刀切拌，拌至残留些许粉粒的状态，加入腰果，用刮刀压拌至基本无干粉（不需要过度搅拌）。

步骤 4

将面团拿到油纸上大约整理成型后，放入预热至170度的烤箱烤约25分钟，取出冷却。

步骤 5

大致放凉后，切成约6mm的厚度（这款建议薄切）。切面朝上，排入预热至150度的烤箱烤20-25分钟。（烤十分钟后翻面，使两面均匀烤透）

步骤 6

放凉后，用汤勺舀取隔水加热融化的白巧克力，淋在脆饼正面的其中半边，撒些杏仁碎或是蔓越莓碎、椰蓉。静置凝固。

柠檬白巧脆饼的小贴士

脆饼装饰和美味创意变化： 1. 【巧克力&坚果、蜜饯…】任何款式的脆饼都可以装饰黑巧/白巧+坚果碎/蜜饯/冻干水果/椰蓉，送人的话也比较特别呢。 2.【巧克力画线】黑巧/白巧融化后在脆饼表面画细线条装饰。 3.【凤梨奶油】酸奶+蜂蜜+凤梨丁，涂抹于脆饼上。 4.【柠檬奶油奶酪】奶油奶酪+蜂蜜+柠檬汁+柠檬皮屑，涂抹于脆饼上。 5.【咖啡奶油】奶油奶酪+糖粉+即溶咖啡粉+朗姆酒，涂抹于脆饼上。 6.【肉桂糖】肉桂粉+砂糖+蛋白，烤好的脆饼上涂抹蛋白，撒上混合的肉桂粉和糖，烤箱180度烤4分钟。 7.【牛油果抹酱】牛油果+蛋黄酱+柠檬汁+盐，涂抹于脆饼上。

菜谱创建时间：2019-09-03 09:15:50