广式月饼

作者： 678-4

用料

• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 中筋面粉 200克
• 转化糖浆 140克
• 馅料 共560克
• 蛋黄 1只
• 玉米淀粉 少许

广式月饼的做法步骤

步骤 1

花生油、枧水和转化糖浆倒入碗中，搅拌匀；

步骤 2

加入中筋面粉，拌匀，用保鲜膜包好，室温松弛2.5小时以上；

步骤 3

50克的模具，皮20克；

步骤 4

馅料30克；

步骤 5

称好后，皮捏扁，放入馅料，用虎口小心地把面皮往上推，整理好收口，搓圆；

步骤 6

放入玉米淀粉中滚一下防粘，

步骤 7

入模具压制；

步骤 8

放入烤盘，烤箱200度预热，月饼表面喷少量水，，入烤箱烤5分钟，取出刷一层薄薄的稀释了的蛋黄水，再入烤箱，烤15-20分钟；

步骤 9

刚出炉的月饼，饼皮干硬，冷却后，入罐保存，等2天后回油了再吃。

广式月饼的小贴士

1、此方中成品重50克，22个； 2、因担心三高问题，没加咸蛋黄，口感会差些，但也不错的； 3、馅料买的，用的是榴莲、百香果和黑芝麻三种，口味有点重。

菜谱创建时间：2019-09-02 11:46:05