传统中秋味.伍仁月饼

作者： 咖啡香榭

伍仁之意—团聚，思念，祝福，健康，快乐。 伍仁之味—人间最温暖的味道，莫过于家人团圆的幸福。 特制伍仁馅料精选各种果仁和干果，以上等天然蜂蜜代替砂糖，加入现磨亚麻籽粉，口味不油不腻，美味的同时也吃得健康安心。

用料

• A 饼皮用料 12个80-85克月饼
• 低筋粉 185克
• 花生油 55克
• 糖浆 128克
• 枧水 4克
• B 馅料
• 松子仁，白芝麻，南瓜籽仁，椰枣，蔓越莓干，提子干，美国扁杏仁，红皮小花生仁，核桃仁 各种材料可以按喜好配比，总重450克
• 蜂蜜 50克
• 熟糯米粉 40克
• 熟亚麻籽粉 40克
• 花生油 20克
• 水 60克

传统中秋味.伍仁月饼的做法步骤

步骤 1

A糖浆加入枧水搅拌均匀，再加入A花生油拌匀。

步骤 2

加入低筋面粉，轻轻搅拌均匀。盖上保鲜膜醒2小时以上。不用冷藏。

步骤 3

准备各种果仁和干果。干果提前用朗姆酒或水泡软。果仁分开烤熟后去皮，并压成较大颗粒。然后混合。

步骤 4

把亚麻籽粉，熟糯米粉、蜂蜜、水加入步骤3，搅拌均匀成伍仁馅。

步骤 5

取50克五仁馅料搓成球。

步骤 6

取步骤2面团30克搓成球，压扁包入伍仁馅料

步骤 7

用月饼模具刻出月饼胚，放入预热175度的烤箱

步骤 8

烤五分钟，取出月饼，轻轻刷上蛋黄水。

步骤 9

烤箱温度调至170度，再烤15分钟左右直至上色。

步骤 10

等待完全冷却

步骤 11

密封包装回油至少三天以上，饼皮酥润松软可口。

步骤 12

配上一壶好茶细细品味

步骤 13

配上精美的礼盒

菜谱创建时间：2019-09-01 19:45:24