豌豆玉米炒嫩牛肉

作者： 打盹的珊妮

牛肉片换做鸡胸肉一样适合，鸡胸肉甚至更容易入味，口感更爽滑～

用料

• 牛里脊肉
• 熟豌豆（冷冻豌豆）
• 玉米粒
• 橄榄油
• 盐
• 糖
• 胡椒粉
• 料酒
• 淀粉
• 鲜柠檬（鲜橙） 半个
• 葱姜蒜末

豌豆玉米炒嫩牛肉的做法步骤

步骤 1

牛里脊肉逆着肌肉组织横断面状切薄片。让牛肉好切薄片的方法是，牛肉冻硬后，放冰箱冷藏室一晚，第二天半硬不硬的时候最容易切片。

步骤 2

切好的肉片加入盐，糖，料酒，胡椒粉抓匀，然后把半个鲜柠檬或鲜橙挤出的汁滴进去一并拌匀。加入橄榄油搅拌后再加适量淀粉抓匀腌制半小时备用。

步骤 3

热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，放入腌制好的牛肉，迅速划开让肉片分离，换中火翻炒。

步骤 4

牛肉全部变色后放入备好的豌豆和玉米粒，翻炒均匀后，加入适量盐，糖调味即可出锅。

豌豆玉米炒嫩牛肉的小贴士

牛肉尽量切薄片，或是市面买来的现成牛肉片最好，用淀粉和柠檬汁抓过的牛肉，肉质更嫩，酸咸适口。

菜谱创建时间：2012-04-13 18:44:07