将黑布李去核切成小块(大概切成和半个拇指那么大),和冰糖一起放在锅里面,开大一点的火,用木勺翻炒,不要粘锅了,大概十几分钟的样子等冰糖化开成小快了就改用中小火。
这是用中小火煮到三十分钟的样子,期间要用木勺翻炒哈,李子会慢慢融化,这时候请改用最小的火
这是熬到大约五十分钟的状态,继续用小火熬煮,主要是为了使李子融化,使酱更加浓稠
大约熬煮到一小时十分钟的样子,请挤一个柠檬汁到酱里面,我觉得可以增加一些清新的口味,等柠檬汁全部融进酱以后,请尝一下酱的甜酸度,如果觉得酸了就加一些冰糖,知道达到你的口味,但是,我觉得要带一点酸味才好吃
再继续熬煮二十分钟的样子,把水分去除掉就差不多了,浓稠的跟外面买的差不多就可以了,然后用干爽的瓶子装起来,最好用果酱专用瓶,可以存放很久,我上次做的放了一年都没有坏
这是我上次做的橘子酱,家里的橘子太多吃不完了,用专用果酱瓶在锅里面煮开然后控干装入果酱,放了一年一样好吃
第一:冰糖要用黄色的那种大块冰糖,用单晶冰糖没有大块冰糖好吃 第二:火候要控制好,开始用大火,然后是中小火,最后是小火,全程我用了一个半小时 第三:装果酱的瓶子最好用耐高温的瓶子,杀菌以后才放的长久