鲜肉馅饼，二人份的早餐，每饼85g！

作者： 0茹冰

这是两张饼的量，每个饼坯85g…… 准备：普通面粉100、温水55g、糖5g、活性干酵母1g（一点点）、食用盐和花椒油一点点、调好味的新鲜肉馅

用料

• 中筋面粉 100克
• 温水 55克
• 白砂糖 5克
• 酵母 1克
• 盐 适量
• 油 适量
• 肉馅部分
• 猪肉肉沫 60克
• 大葱、生姜 适量
• 盐，胡椒粉 适量
• 蛋清 适量

鲜肉馅饼，二人份的早餐，每饼85g！的做法步骤

步骤 1

做法：1、盆中依次放入面粉、盐、糖、油搅拌均匀，如果是凉水可以微波炉加热40秒变成温水，不烫手即可，温水中加入酵母粉，搅拌融化后慢慢加入面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状后揉成光滑的面团； 2、盖上保鲜膜隔水或烤箱发酵40分钟，面团体积变大，内部出现蜂窝结构即可，如图1所示；（我在烤箱中发酵的）

步骤 2

在等待面团发酵的时候，准备调肉馅；调馅的步骤了，跟包子饺子的调馅一样……新鲜肉沫中加入适量大葱碎、生姜末、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀，加适量蛋清搅拌上劲！覆盖保鲜膜放冰箱冷藏备用；

步骤 3

3、取出发好的面团，轻柔排气，分成均匀的剂子，想分几个就分几个，我是分成两个，每个饼坯85g，这么小的面团最多分3个吧，太小的饼吃起来没感觉；🤣

步骤 4

4、将剂子揉圆擀成圆片状，或者直接用手把饼坯撑开成圆片状，中间放入适量的肉馅；

步骤 5

像包包子那样提拉收口；

步骤 6

这个样子就可以了！

步骤 7

团好的面团，收口向下，用手掌轻轻的按扁，再擀成圆圆的饼坯；

步骤 8

擀好的饼坯，覆盖保鲜膜或盖上盖子再醒发20分钟；二次醒发中，提前将电饼铛上下火预热好；

步骤 9

5、预热好后，电饼铛锅内刷薄油，将醒好的饼坯放入，选择发面饼模式，煎至饼身鼓起，两面金黄即可，外表焦脆，内部嘭软，出锅！在煎的时候，注意给饼翻面，以免烙糊了！

鲜肉馅饼，二人份的早餐，每饼85g！的小贴士

预热好电饼铛后，选择发面饼模式烙饼，也可以不刷油，煎-焖-煎-翻面，同法煎另一面；煎到饼身鼓起，按压反弹，即可！

菜谱创建时间：2019-09-01 18:11:22