藜麦一杯。
用料理机打成粉。我用的是米厨破壁机。用高速, 每次25秒打了四次。
打成这样。不需要过筛。
水100克。中筋面粉150克,藜麦粉50克酵母粉5克放在一起,混合均匀。
揉成团以后加入少许玉米油。揉成比较光滑的面团,大概一共需要8到10分钟。
醒发十分钟以后,把面团分成六个小剂子。
馅料20克一个。 我用的天然之林红豆馅儿,红豆是有颗粒豆豆的。
取其中一个剂子揉几下捏成窝窝。 不需要很光滑。
包入红豆馅料,收口。随便捏捏,不用滚圆。
取一点可可粉,包子随便滚一下。
用竹签扎上小洞。发酵20到30分钟。
开水上锅。
我蒸了15分钟。
没有掰开的时候,大家都说很像土豆呦。
像吗?像吗?
新手也可以做的好,不需要揉非常光滑, 不需要完美的整形。 还很吸引人呢。