又是一年月饼季❤️泡菜鲜肉月饼

作者： 粥未咽先黏黏纸

用料

• ❗油酥部分
• 普通面粉，中筋面粉 240克
• 猪油 120克
• ❗水油皮部分
• 普通面粉，中筋面粉 300克
• 猪油 90克
• 白糖 50克
• 水 120克
• ❗泡菜鲜肉馅儿
• 泡菜 50克
• 猪肉馅 500克
• 葱姜蒜 少许
• 麻油 1勺
• 生抽料酒 少许
• ❗鸡蛋液上色
• 鸡蛋 1.5个
• 芝麻 少许

又是一年月饼季❤️泡菜鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

先调制肉馅，泡菜选杆的部分，切碎，放入猪肉馅，放葱姜蒜料酒生抽香油，搅拌上劲，放冰箱冷藏。

步骤 2

开始做油酥和水油皮，将油酥和水油皮搅拌均匀，水油皮揉成光滑的面团，放在一边醒面。夏天放冰箱里冷藏。

步骤 3

醒面团30分钟后拿出，将水油皮分成20g的一份，油酥分成12g左右一份，将水油皮剂子压扁，将油酥包进去，包好的油酥面团放在容器里，不要被风干了。

步骤 4

处理完所有面团，将油酥面团压扁，杆成牛舌状再卷起，重复一遍，将面片卷起两头压起，继续醒面。夏天放冰箱30分钟。

步骤 5

醒好后的面团压扁，包馅儿，放入烤盘（需要放油纸），烤箱预热200度，面团上刷一层鸡蛋液上色洒芝麻后，放进烤箱，200度30分钟即可。

步骤 6

烤好啦！

菜谱创建时间：2019-09-01 14:56:43