面拖蟹烩年糕

作者： 稻麦特别好

蟹黄肥的季节，选雌蟹🦀雄蟹🦀都可以，二两左右一只就行。不是肥蟹季，个人觉得还是选雌蟹🦀好次点🙂

用料

• 雌蟹 4只 每只二两左右
• 手指火锅年糕条 200克
• 生姜，葱 适量
• 面粉，料酒，生抽，老抽，盐，糖，蚝油，辣椒酱 适量

面拖蟹烩年糕的做法步骤

步骤 1

蟹洗净，清水浸半小时。

步骤 2

手指火锅年糕条，掰开，冲洗一下。 生姜洗净，切片。 葱洗净，切碎。 面粉适量。

步骤 3

蟹用刀对半切开，蟹黄面多多沾上面粉（喜欢面拖感觉浓郁的，蟹身也可以适量裹上面粉） 起油锅，中大火，先入生姜块，煸炒一分钟，取出生姜。 放入面拖蟹，竖着，蟹黄面先煎，煎牢固了。

步骤 4

转中小火，再左右两面，煎透。

步骤 5

面拖蟹煎熟煎透，盛出。 油锅洗干净，重新入面拖蟹，生姜，加料酒略多，老抽0.5勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐糖适量。 可以根据个人口味加点辣椒酱。翻炒几下。 放入年糕条，加适量水，盖上锅盖5-10分钟（期间翻炒几下）

步骤 6

盛出。撒上葱花，淋上汁水。 面拖蟹烩年糕，完成。

菜谱创建时间：2019-09-01 14:13:38