酒酿荷包蛋（醪糟粉子）

作者： 吉吉向上的吉吉国王

青城山的一个著名小吃，醪糟粉子蛋。四川很多地方，都不做小汤圆，直接揪成小块块，加上醪糟，再加荷包蛋或者蛋花。 直接当做早饭和晚饭都是很好的选择。

用料

• 酒酿/醪糟 5勺
• 鸡蛋 若干
• 糯米粉 100克
• 红糖 若干

酒酿荷包蛋（醪糟粉子）的做法步骤

步骤 1

煮水，准备煮荷包蛋，水有细密得小泡泡的时候，下鸡蛋。 最好用平的炒锅，面积宽，好操作。 下鸡蛋的时候越接近水面越好，鸡蛋不容易散。

步骤 2

小火煮鸡蛋。

步骤 3

鸡蛋已经有些定型，用勺子或者铲子把鸡蛋贴在锅上的部分轻轻地铲下来。

步骤 4

把浮沫去掉。

步骤 5

荷包蛋煮到自己喜欢的成熟度，捞出来放一边。

步骤 6

糯米粉加一勺热水或者开水，增加粘性。 PS：想要软一点就这里多放热水。

步骤 7

加冷水，直到没有干粉。

步骤 8

合成一个光滑得面团。

步骤 9

用手一块一块揪下来，丢在有开水的锅里，大火煮。

步骤 10

大火煮至浮起来，再煮约两分钟。

步骤 11

放糖。这里因为煮粉子需要水多，所以换了小锅，加适量水，再加糖。

步骤 12

拿出酒酿（醪糟）。

步骤 13

放醪糟，再煮一会儿。

步骤 14

倒入刚刚煮好得荷包蛋里。

步骤 15

醪糟粉子荷包蛋完成。

步骤 16

粉子是这个样子的。

步骤 17

荷包蛋也是糖心。

菜谱创建时间：2019-09-01 12:29:23