空气炸锅版可可戚风

作者： 木子妈妈爱美食

家里的烤箱罢工，新买的还没到货，朋友的孩子生日，答应了亲自做一个生日蛋糕的，没办法，只好试试空气炸锅。还好，结局不错！✌️

用料

• 蛋黄糊：
• 蛋黄 3个（鸡蛋约50g/个）
• 低筋面粉 40克
• 纯牛奶 40克
• 细砂糖 15-20克
• 玉米油 30克
• 可可粉 10克
• 蛋白糊：
• 蛋白 3个（鸡蛋约50g/个）
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 2滴

空气炸锅版可可戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白分离，蛋黄、纯牛奶、油、糖和可可粉搅拌均匀；

步骤 2

筛入低筋面粉之字型手法拌均匀(手法见视频)；

步骤 3

蛋白加柠檬汁用电动打蛋器打发，打发过程中，细砂糖分3次加入，打发至提起有尖角即可(见视频)；

步骤 4

打好的蛋白分三次加到面粉液中，炒菜式手法翻拌均匀(见视频)；

步骤 5

搅拌好的蛋糕液倒入模具；

步骤 6

震出气泡；

步骤 7

空气炸锅140度预热5分钟，放入蛋糕液； 120度50分钟，140度25分钟左右，在第20分钟左右，盖一块锡箔纸在蛋糕模具上；

步骤 8

时间到后，取出震出热气，倒扣晾凉脱模即可！

步骤 9

可可蛋糕出炉啦！

步骤 10

小哥哥说生日蛋糕很赞！✌️

空气炸锅版可可戚风的小贴士

1、装蛋白容器一定要无水无油，否则影响蛋白打发； 2、蛋白打发要到位，打发不够容易消泡，也不能打发过头； 3、糖可以根据自己的口味选择，我个人不太喜欢可可的苦味，可可粉我放的比较少，如果做原味戚风蛋糕，不加可可粉即可； 4、油选择没有气味的植物油即可，不建议用花生油，很多花生油有一股特殊的味道，影响口感； 5、空气炸锅空间比较小，烤到20分钟左右需要盖一块锡箔纸，否则会出现表面烤糊但中间没熟的情况；

菜谱创建时间：2019-09-01 10:04:48