海鲜搬运工-家烧野生黄鱼

作者： hxbyg海鲜搬运工

野生黄鱼，东海最负盛名的海鲜

用料

• 6两野生黄鱼 1条
• 料酒 2勺
• 姜 5片
• 盐 少许
• 白糖 少许

海鲜搬运工-家烧野生黄鱼的做法步骤

步骤 1

野生黄鱼去鳞，从腮部位置，去掉鱼鳃和鱼肠，注意不要抽调鱼膏，不要剪开肚子破坏形状。

步骤 2

鱼身两面各斜切三刀，便于入味和烧熟。

步骤 3

热锅，放熬好的猪油。

步骤 4

放入姜片出香。

步骤 5

放鱼入锅，单面煎一下，加入料酒。

步骤 6

倒入较多开水，加点白糖、盐，用铲子或者汤勺不断将鱼汤翻上鱼身，使其均匀受热。

步骤 7

大火煮8分钟左右，如果鱼大一点，适当延长。另外可以观察，如果鱼眼鼓出来了，也表示熟了。装盘就可以了。

步骤 8

新鲜的黄鱼肉呈瓣壮。

步骤 9

黄黄的条状物是鱼籽，可以食用。

步骤 10

这一条是鱼膏，据说大补，咬着糯糯的。

海鲜搬运工-家烧野生黄鱼的小贴士

1.烧黄鱼最好用猪油，其次是橄榄油； 2.加水一定要用沸水，有高汤更好； 3.全程不盖锅盖； 4.烧的时间不能长，长就肉老了，如果没把握，可以用筷子剔一下鱼肉，如果肉与鱼刺能分离，就表示熟了。

菜谱创建时间：2019-08-31 22:18:10