津味红烧排骨(五花肉)

作者： Eaurouge

用料

• 排骨 2500克
• 老抽 1/3汤勺
• 生抽 3/4汤勺
• 蚝油 1/3汤勺
• 面酱 40-50克
• 八角 3个
• 花椒 2粒
• 姜片 8片
• 葱 半根
• 大蒜 8瓣
• 盐 克
• 白糖 克

津味红烧排骨(五花肉)的做法步骤

步骤 1

排骨用凉水浸泡大约一小时(逼出血水)

步骤 2

浸泡好的排骨和白水如果煮沸，开锅前会出现黑色不干净的泡沫，一定要撇干净，待泡沫变为干净白色大泡就可以关火了，将他们一并倒入高压锅

步骤 3

加入蚝油，老抽，生抽，面酱，八角三颗，花椒两粒，盐糖少许，半根葱切大段，姜6-8片，大蒜每瓣一分为二，全部如果，搅拌均匀(正常情况下汤应该已经完全没过排骨)，开火，待高压锅响气后开始算时间，23-25分钟关火(炖五花肉这个时间是14分钟) 如果是电压力锅就不用考虑时间的问题了，设定好程序等着就好了(但我觉得还是老式高压锅炖出来的更香)

步骤 4

关火后闷半小时再开锅

步骤 5

大功告成

津味红烧排骨(五花肉)的小贴士

1.放面酱是为了上色，省的炒糖色这个步骤 2.千万不要嘴急，关火后一定要闷半个小时，才能更好的入味

菜谱创建时间：2019-08-31 19:18:32