鲜：三文鱼头烩豆腐

作者： 诸秀秀

买了三个三文鱼头，冰箱放不下了，赶紧吃掉一个。前些天刚烤过鱼头，今天做个鱼头烩豆腐吧。烤的香，炖的鲜。怕腥的，就多加葱姜蒜吧，还不行，那就别吃了，不要为难自己🤣🤣🤣

用料

• 三文鱼头 1个
• 嫩豆腐 1块
• 葱姜蒜 若干
• 清酒（或料酒） 3勺
• 黑胡椒 适量
• 海盐（或普通食盐） 2克

鲜：三文鱼头烩豆腐的做法步骤

步骤 1

三文鱼头洗净，切或剪成6片。因为整个鱼头太大且凹凸不平，不容易煎透，会比较腥且不好吃。擦干水分，撒上盐和黑胡椒碎，（夏季）冷藏半小时。

步骤 2

豆腐切块，静置半小时出水，把水倒掉。（小贴士有更美味豆腐的提示）

步骤 3

中火热锅热油下姜蒜和葱白，爆出香气。放入鱼头，煎2分钟。

步骤 4

翻面，再煎2分钟。

步骤 5

倒入沥干水的豆腐，加清酒到飘出酒香再加开水到没过鱼身2/3。我是不粘锅收水比较慢，铁锅的话收水快，稍微再多加一点水。我清酒用完了，加了料酒，汤色就不够白了。其实也可以不加。

步骤 6

煮8分钟。期间尝一下味道，适当加盐。宁可淡，不要咸，不然汤就废了。

鲜：三文鱼头烩豆腐的小贴士

如有时间，可以先把豆腐单独煎至两面焦黄备用。

菜谱创建时间：2019-08-31 13:30:34