干锅鸡爪

作者： 锦瑟亦无端

最近猪肉涨价，贵到吃不起，所以这段时间一直研究其他肉类的吃法。 前两天团了很多鸡爪，四川人口味重😂，最后琢磨出了这个干锅鸡爪，并且一次成功！💪 这道鸡爪吃起来又软又糯又香。简直是鸡爪巅峰！哈哈哈哈 现在分享给大家，赶快做起来吧！

用料

• 鸡爪 10只
• 姜 若干片
• 料酒 2勺
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 洋葱 半个
• 花椒粒 20粒
• 小米辣 5个
• 二荆条 4个
• 大葱 半根
• 大蒜（我用的独蒜） 4个
• 青笋 1支
• 盐 适量
• 味精 适量
• 孜然 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 草果 1个
• 白扣 半个

干锅鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪去指甲。水烧开放香叶，八角，姜片，白扣，草果，料酒，生抽，老抽，少许盐。再放鸡爪进去卤，烧开后记得撇去浮末。

步骤 2

煮鸡爪的空隙切好青笋。

步骤 3

切好配料。

步骤 4

青笋入锅炒到微软。

步骤 5

鸡爪煮耙后捞出，一定要煮耙，这样后面炒出来才会糯。

步骤 6

锅里热油，最小火，放大蒜进去炒出蒜味。

步骤 7

火调大，放花椒粒。再放一大勺豆瓣酱炒出红油

步骤 8

放大葱，小米辣，姜片炒香。

步骤 9

放入鸡爪炒，炒到部分鸡脚的皮有点微黄。

步骤 10

加一小勺生抽

步骤 11

放入洋葱和二荆条炒熟

步骤 12

放青笋翻匀

步骤 13

最后放盐（不要放太多，因为前面鸡爪已经放了一点盐和生抽老抽了，豆瓣酱也是咸的），鸡精，孜然粉（多放一点才有味）

步骤 14

起锅装盘😁。可以撒点芝麻或者香菜。

步骤 15

开吃！

干锅鸡爪的小贴士

不喜欢辣的小仙女可以不要放小米辣。 鸡爪一定要卤到耙耙的。 配的素菜可以换成各种你想吃的素菜，都提前炒下就可以了，推荐平菇，魔芋，土豆，藕等各种。。。 炒鸡爪的时候炒到部分鸡爪皮微黄最好，不要炒太干，会啃不动！

菜谱创建时间：2019-08-30 21:32:33