百香果柠檬泡鸡爪

作者： 小乐师

我和儿子都不爱吃醋，但是爱啃鸡爪。做了几次泡鸡爪，不管是用糯米香醋还是用白醋，都不受欢迎。后来看到一个不加醋的菜谱，刚好家里百香果开始成熟了，决定试一下，出乎意料，儿子觉得好吃，又做了几次分享给朋友，结果秒秒钟光盘的那种。针对自家口味，对菜谱进行了调整，和大家分享一下。

用料

• 鸡脚 500g
• 柠檬 2个（切片）
• 白香果 2~3个
• 料酒 20g
• 生姜 20g（切片）
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 洋葱 1个切大条
• 小米辣 10～15个（根据自家吃辣程度增减）
• 独蒜 2个
• 冰糖 120克（可按自己的喜好增减）
• 矿泉水 400g
• 盐 20克
• 生抽 80g
• 耗油 40g
• 冰水 一盆
• 冷水（煮鸡爪用） 适量

百香果柠檬泡鸡爪的做法步骤

步骤 1

1、用小美3个5进行清洗。

步骤 2

2、洗好的鸡爪剪去指甲，并一分为二。（我的鸡爪是在买时就处理了指甲）

步骤 3

3、将鸡爪放入主锅，加入料酒20g、生姜20g、八角1个、花椒10粒，加冷水没过脚爪，15分钟/100/反转小勺。

步骤 4

4、煮好的鸡爪放入冰水中浸泡。（这步漏拍了，下次补上再换吧！）

步骤 5

5、清空主锅，清洗干净，擦干净水份。加入冰糖120g，5秒/速度10。将壁上的糖粉刮下。

步骤 6

6、加入小米辣和大蒜。5秒/速度10。

步骤 7

7、刮下壁上的材料。

步骤 8

8、加入盐20g、生抽80g、蚝油40g、切好的柠檬和洋葱、百香果肉，加入矿泉水400g。

步骤 9

9、10秒/反转速度3，混合。

步骤 10

10、将泡好的鸡爪夹到合适容器中，倒入混合好的浸泡汁，稍拌一下，密封好放入冰箱冷藏24。

步骤 11

11、开吃！这是泡了24小时的，泡48小时更入味，但是请在3日内吃完。

百香果柠檬泡鸡爪的小贴士

1、因为我喜欢把全部鸡脚都浸泡在汁里，所以汁比较多。不喜欢的可以将盐、生抽、耗油、糖、矿泉水按比例减少，其它佐料不用减。 2、这个配方酸味不浓，偏甜一点，嗜酸的还是加醋吧！ 3、洋葱泡出来很好吃，切的时候切大一点。蔬菜还可以加芹菜、胡萝卜等，看个人喜好。

菜谱创建时间：2019-08-30 16:34:36