大列巴

作者： 灵子美食厨房

用料

• 高粉 450克
• 低粉 150克
• 全麦粉 150克
• 鲜酵母 20克
• 糖 100克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 270克
• 黄油 50克

大列巴的做法步骤

步骤 1

将除盐和黄油以外的其他材料加入缸中；

步骤 2

先用2档打面，成团后改成3档，起筋加盐；

步骤 3

面团打至厚膜戳孔无齿，加入黄油，打至完全扩展，即手套膜；

步骤 4

收紧，室温发酵30分钟；

步骤 5

分成5份，收紧醒15分钟；

步骤 6

擀成长条形；

步骤 7

放入坚果；

步骤 8

卷起， 尾部压薄，这样粘得更牢固一些；

步骤 9

喷水，室温发酵30分钟，

步骤 10

两倍大即可；

步骤 11

刷蛋液，用割包刀表面划两条口；

步骤 12

烤箱预热，180度25分钟；

大列巴的小贴士

鲜酵母：干酵母=3：1

菜谱创建时间：2019-08-30 16:21:13