像一个老故事般回味悠长的花椒醉鸡

作者： 小福爱做菜

这个方子不是我原创的，是看美食纪录片学的，一个婆婆用着最古老原始的方法，作出的一道盛宴，看到的时候就被吸引了。 我有个微博，叫“亲爱的小福呀”，没事可以一起唠唠嗑。

用料

• 整鸡 1只
• 花雕酒 1坛
• 盐 适量
• 竹签 1根
• 花椒 适量
• 大葱 1根
• 姜 6片
• 冰块 大量

像一个老故事般回味悠长的花椒醉鸡的做法步骤

步骤 1

盐和花椒，干锅炒出香味。

步骤 2

抹在鸡身上，腌8小时。

步骤 3

可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

步骤 4

整鸡入葱姜沸水煮三次（水开一次把鸡翻个面），放入大量冰块迅速冷却，如果冰块不够，用冰水加冰块也可以。

步骤 5

用竹签把鸡身扎一扎。

步骤 6

用花雕酒和花椒腌16个小时。

步骤 7

腌好之后鸡的表皮金黄，非常好看。

步骤 8

撕开吃，味道十足。

步骤 9

加上酱汁凉拌，也非常好吃。

像一个老故事般回味悠长的花椒醉鸡的小贴士

这个方子我是完全按照纪录片里的方法做的，但我个人感觉用花雕酒腌16个小时酒味儿太重了，不喜欢酒味儿太重的朋友可以减少腌制的时间。

菜谱创建时间：2019-08-30 14:10:24