火腿布里奶酪咸派 — 北鼎烤箱食谱

作者： 甜承Tiana

乳酪火腿咸派，布里奶酪搭配熏火腿的咸鲜和果酱的酸甜，是非常不错的味觉体验。派皮采用了布里欧许面团，黄油的含量相对较高，因此揉面的时候要注意面团的温度。（食谱中会具体介绍） 菜谱配方量三只小派，放的布里奶酪大小25g。中秋快到了，配方量也可以制作一整只大派，放的布里奶酪大约100g左右，和家人分享。

用料

• #派皮
• 高筋面粉 125克
• 盐 2~3克
• 细砂糖 12克
• 牛奶 35mL
• 鸡蛋 1只
• 无盐黄油 55~60克
• #内馅
• 熏火腿 6片
• 果酱（酸甜） 适量
• 法国布里奶酪（小盒装25g） 3颗
• 鸡蛋液（表面上色） 适量

火腿布里奶酪咸派 — 北鼎烤箱食谱的做法步骤

步骤 1

准备食材，牛奶和面粉等食材需要放入冰箱冷藏。（这样可以减缓揉面时面温升高的速度）

步骤 2

黄油需要切小块冷藏。（由于黄油的加入量比较高，所以需要切小块，使得面团更容易吸收黄油）

步骤 3

低速3min，混匀食材后，中速5min中出筋。小块加入黄油，中速5min待黄油完全吸收即可，冷藏过夜。（黄油温度不能太高，手感不能太软，冷藏的小块黄油起到给面团降温的作用）

步骤 4

准备内馅食材。

步骤 5

将冷藏的面团取出，等分3份。

步骤 6

擀开面团，放上火腿，涂抹果酱后放布里乳酪，包裹住后翻面放入模具。

步骤 7

表面刻花纹，涂鸡蛋液。

步骤 8

放入烤箱，发酵II模式，38°C醒发30min。

步骤 9

醒发后，预热烤箱200°C，烤15~18min。

步骤 10

成品内部组织和馅料。

步骤 11

可以选择大小适合的盒子，包装后送给家人。

菜谱创建时间：2019-08-30 14:10:14