红烧鱼头豆腐@糖醋熏鱼

作者： 莘菲

远亲不如近邻，朋友一有好吃的总是想着我们，这回给我们拿来了重达17斤的花鲢鱼中的鱼头和鱼身，吃不完，两种烧法。

用料

• 鱼头 半个
• 料酒、老抽、生抽、姜、蒜 少量
• 鱼身 一段
• 糖醋酱 2小包

红烧鱼头豆腐@糖醋熏鱼的做法步骤

步骤 1

盗用一下朋友家的鱼，重达17斤，超级物种😊

步骤 2

半个鱼头，太大了！洗净沥干水。

步骤 3

鱼头下油锅，开中小火两面煎一下，放入姜、蒜，加料酒、老抽、生抽、清水，盖上盖子大火烧开改中火，鱼头大多烧会。

步骤 4

中途观察一下水量，可以改小火烧。

步骤 5

翻面下豆腐，中小火继续烧5-6分钟，尝一下不够咸可以加点盐，不要烧焦了哦。

步骤 6

出锅，鱼头太大，翻不过来了。

步骤 7

鱼身，洗净。

步骤 8

切片，加盐、料酒、酱油、姜、蒜末腌制，放冰箱冷藏（当天吃不完，用这个办法保鲜）

步骤 9

第二天拿出来，沥干水分。

步骤 10

下油锅煎，中午赶时间有点烧焦了，不过味道还可以，配上某餐厅的糖醋酱，就是糖醋熏鱼了，也可以自制糖醋酱，或者干脆在米醋里加糖调匀，省时省力，味道同样不错😋

红烧鱼头豆腐@糖醋熏鱼的小贴士

1.鱼头可以烧经典的鱼头豆腐汤（鱼头煎好，下姜、蒜、料酒、加清水大火烧煮改中小火，出锅前放盐和葱）；还可以做剁椒鱼头，辣很少吃，此处省略。 2.鱼身可以再切小一点，油多一点煎脆一点，如果吃得完不用腌制当天可以做，沥干水直接下油锅煎，出锅撒椒盐粉，孜然粉，试试吧！

菜谱创建时间：2019-08-30 07:13:29