成功率超高的椰蓉馅月饼

作者： 我爱朵朵baby

我本人不是很喜欢吃椰蓉馅，但是家人很喜欢吃，于是开始一次一次的实验，开始做的时候也是偷懒，不想炒馅，可是连着几次做出来的馅都是比较干，而且莲蓉硬，口感不好，嚼在嘴里像枯草。于是得出结论想要香，想要口感好，绝对不能偷懒，一定要炒馅！这次先记录下我的配方，图片后期补起来。这些馅料是12个的量，我做的75克一个的，饼皮30克，馅料45克。

用料

• 黄油 75克
• 椰蓉 150克
• 糖粉 60克
• 蛋液 一个半（大约75~80克），剩一点用来烤月饼的时候抹上
• 糯米粉 38克
• 奶粉 45克
• 牛奶 150克
• 饼皮
• 中筋面粉 200克
• 糖浆 140克
• 花生油 50克
• 枧水 4克

成功率超高的椰蓉馅月饼的做法步骤

步骤 1

糖浆，花生油，枧水混合在一起，搅拌均匀，加入面粉，搅拌至无干粉，用保鲜膜包起来放在一旁醒发

步骤 2

黄油软化至室温，加入糖，用打蛋器打匀

步骤 3

加入蛋液，继续打匀

步骤 4

再加入熟糯米粉，奶粉，牛奶，椰蓉继续搅拌几下

步骤 5

这一步绝对不能省，椰蓉馅好吃的关键就在这里，那就是炒！用中小火慢慢翻炒，炒至有大块，别炒成小碎块，那做出来就会干。我们之前加了150克牛奶，炒前应该会很湿，足够时间让我们把椰蓉炒出香味

步骤 6

出锅，晾晾，然后把它们团成45克一个的小球，放入冷藏就行，不要冷冻，因为时间长了就冻住了，压不动模

步骤 7

饼皮醒发两个半小时就差不多可以包了。烤箱200°预热，月饼压好模喷一点水，放入烤箱五分钟后拿出来刷蛋液（就是我们之前做月饼馅留出来的半个蛋液），蛋液不要刷太厚，影响花纹。

步骤 8

刷完蛋液继续进烤箱，我家的海氏烤箱200°烤13分钟就差不多了，温度不能高，温度高了容易开裂。

步骤 9

香喷喷的椰蓉月饼烤好啦，真的很香，凉透后密封起来等待回油。

步骤 10

忍不住先咬一口

菜谱创建时间：2019-08-30 00:09:00