红红的闷烧猪蹄

作者： 甘小厨FORREST

从小到大最喜欢吃各种猪脚、猪蹄、蹄膀。想着要是哪天自己能做出美味的猪脚、不知道有多带劲，多高兴😊。今天终于首秀了......

用料

• 猪蹄 1 只
• 冰糖 20 克
• 八角 2 个
• 葱 2 根
• 老抽 1（15ml） 勺
• 料酒 2 勺
• 姜 4～5 片
• 花椒 30 粒
• 桂皮 1 块
• 干辣椒 8 个
• 香叶 5 片
• 生抽 1（15ml） 勺
• 盐 10 克

红红的闷烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

首先，将猪蹄处理干净，各种配料准备齐全。将猪蹄和几块厚切的姜块放入锅中滚开撇沫几分钟去腥后、放入冷水中激一下后、保持肉质紧致Q弹。然后炒制冰糖至焦黄但不能糊、放入冷却后的猪蹄上色、再放入各种配料一块炒几分钟后、一同装入高压锅中，放入冷水盖过猪脚，盖好锅盖。调整到中火、上汽后烹制30～45分钟即可出锅、摆盘后出菜。

步骤 2

首先，将猪蹄处理干净，各种配料准备齐全。将猪蹄和几块厚切的姜块放入锅中滚开撇沫几分钟去腥后、放入冷水中激一下后、保持肉质紧致Q弹。然后炒制冰糖至焦黄但不能糊、放入冷却后的猪蹄上色、再放入各种配料一块炒几分钟后、一同装入高压锅中，放入冷水盖过猪脚，盖好锅盖。调整到中火、上汽后烹制30～45分钟即可出锅、摆盘后出菜。

步骤 3

首先，将猪蹄处理干净，各种配料准备齐全。将猪蹄和几块厚切的姜块放入锅中滚开撇沫几分钟去腥后、放入冷水中激一下后、保持肉质紧致Q弹。然后炒制冰糖至焦黄但不能糊、放入冷却后的猪蹄上色、再放入各种配料一块炒几分钟后、一同装入高压锅中，放入冷水盖过猪脚，盖好锅盖。调整到中火、上汽后烹制30～45分钟即可出锅、摆盘后出菜。

红红的闷烧猪蹄的小贴士

1，汆水去腥味、冷水激一下让猪蹄肉紧致Q弹；2，炒制冰糖上色猪蹄、不能炒糊。

菜谱创建时间：2019-08-29 23:02:33