浓郁醇厚的巧克力冰淇淋

作者： 酱油桔子

这个方子也是小美的顾问给我的，做下来也是浓郁醇厚超好吃。跟之前的奶油味一样，也是小美锅做的，普通做法也是很容易。看样子，括号里的是普通做法。

用料

• 牛奶 200克
• 巧克力 120克
• 奶油 400克
• 蛋黄 4个
• 可可粉 20克
• 细砂糖 100克

浓郁醇厚的巧克力冰淇淋的做法步骤

步骤 1

食材准备好，都是大众食材。

步骤 2

200克淡奶油加油20克巧克力粉，2分钟，50度，速度3。（淡奶油和巧克力放入锅中，小火一直搅拌到巧克力份全部融化至奶油中。火千万不能大，一点点慢慢来。）

步骤 3

加入120克巧克力币，2分钟，50度，速度2。（再加入巧克力币，小火搅拌，直到巧克力全部融化）

步骤 4

加入200克淡奶油，以30秒，速度3混合，倒入料理盆，清空主锅。（上一步巧克力币全部融化后关火，再加入200克淡奶油，搅拌均匀。）

步骤 5

这步忘记拍照了。4个蛋黄加入100克糖，200克牛奶， 以5秒速度5搅匀，再以6分钟90度，速度3烹煮。（4个蛋黄加入100克糖，200克牛奶，中火煮至鸡蛋和糖全部融和至牛奶。不要超过90度，不能沸腾，有点热热的感觉。）

步骤 6

步骤5完成后，放凉到50度，加入步骤4的巧克力酱，搅拌均匀。

步骤 7

倒入磨具，放入冰箱，耐心等待。

步骤 8

基本上4个小时以上就可以了。

步骤 9

开吃吧，我家一次总归要吃2根。

浓郁醇厚的巧克力冰淇淋的小贴士

1.巧克力币根据自己的口味选择可可含量，我个人还是比较喜欢牛奶巧克力。 2.步骤4的巧克力酱煮的时候不能温度过高，不要超过50度，小火让巧克力币慢慢融化既可。 3.步骤5因为有蛋黄，温度太低蛋黄会生。

菜谱创建时间：2019-08-29 19:32:07