蛋皮月饼

作者： 暴躁老太婆

不太喜欢广月的皮，自去年开始，就一直在寻找表皮松软的月饼方子，这是一个焙友分享给我的，我稍微做了改动，此方仅记录饼皮，内馅可以换成自己的喜欢的任何馅料。

用料

• 黄油 37克
• 细砂糖 40克
• 转化糖浆 37克
• 洋鸡蛋 1个
• 小苏打 2.5克
• 泡打粉 3.5克
• 中筋面粉 220-230克

蛋皮月饼的做法步骤

步骤 1

黄油软化后，加糖拌匀至糖溶化

步骤 2

加糖浆、鸡蛋、小苏打、泡打粉拌匀

步骤 3

筛入面粉，拌匀至和广月皮差不多的状态，静置30分钟左右。

蛋皮月饼的小贴士

1、此款饼皮烘烤时会稍微变形，这是正常的。 2、蛋皮月饼不像广月薄皮大馅，蛋皮月饼皮馅比例可以一比一，饼皮真的很好吃啊！😃 3、饼皮真的不甜，喜甜的可自己增加糖量。 4、烘烤时间参照广月。

菜谱创建时间：2019-08-29 15:04:42