自制超细腻肉松

作者： 简味小筑-德约

两年前因为朋友想要而开始做肉松，第一次做就觉得炒好辛苦啊！现在，只要用对了方法，简单几个步骤就轻松完成了✅

用料

• 猪里脊 500克
• 以下是煮肉所需材料：
• 八角 一小粒
• 葱 两小段
• 姜 3-5片
• 香叶 半片（可不放）
• 以下是炒肉松所需材料：
• 白糖 10克左右
• 生抽 10克左右（宝宝肉松可不放生抽）
• 味精 5克（可不放）
• 盐 5克（宝宝肉松可不放盐）

自制超细腻肉松的做法步骤

步骤 1

这是电高压锅煮里脊肉，放所有的煮肉材料，高压35分钟。取出来晾凉后放进保鲜袋，用擀面杖敲打成饼状，可以多敲几下，越碎越好炒

步骤 2

像这样，已经快敲成蓉了

步骤 3

倒进平底锅，加所以炒肉材料，拿不准的可以先加一半的调料，拌匀试吃一口尝尝咸淡味

步骤 4

发个小视频看一下，中小火，可以中火，但绝对不能大火，把握不好请直接小火炒，就是时间久一点。但慢工出细活，还不容易出错。一斤肉我大约炒了15分钟。

步骤 5

炒出蓉的感觉后，开始戴上手套，可以稍微隔热。两只手搓肉松，大概几分钟就可以了

步骤 6

慢慢不停地翻炒，不要离开，一不小心就会炒焦，因为肉松太细腻了，经不起太久锅底的热

步骤 7

炒出来后，马上倒到一个大盘子里晾凉或者直接放料理机打碎。

步骤 8

或者用厨师机揉面勾搅打出棉絮般的肉松，是不是很治愈系。我都百看不腻！关键是好吃极了！

步骤 9

如果是要棉絮状的肉松，就不要炒得太干，自己把握以下，九分干。

菜谱创建时间：2019-08-29 12:27:23