眉豆粿（精巧手工版）

作者： 春和日丽8819

玉米叶清香扑鼻，皮软糯柔韧，眉豆馅酥碎，晶莹剔透~

用料

• 眉豆 500克
• 水磨糯米粉 50克
• 红薯淀粉 150克
• 玉米淀粉 50克
• 澄面 80克
• 海盐（普通盐就行，豆馅用） 15克
• 细砂糖（和面用） 20克
• 水（和各种面用） 50克
• 水（煮眉豆用） 盖过眉豆2/3
• 玉米叶子 50张左右
• 油 100克

眉豆粿（精巧手工版）的做法步骤

步骤 1

玉米叶剪好头尾，清洗，沸水煮一分钟，杀菌

步骤 2

清洗好，一张张地铺好，背面朝上

步骤 3

泡眉豆

步骤 4

煮豆

步骤 5

碎馅

步骤 6

炒豆

步骤 7

炒好后的豆馅右图，没炒的豆馅左图

步骤 8

和面，放入少许糖

步骤 9

蒸煮和好的面7分熟，揉面，揉得越久就越有韧性

步骤 10

揉好后切成均匀的小剂子

步骤 11

擀皮

步骤 12

每张皮都非常有韧性和延展性的

步骤 13

捏成枕头形状，因为眉豆馅放得很饱满，所以边边卷皮的时候沾到了有点颜色在边上

步骤 14

大火蒸15分钟

步骤 15

还可以捏这个形状，叶草状

步骤 16

完美出锅！清香，柔韧，软糯

眉豆粿（精巧手工版）的小贴士

玉米叶子有大有小没关系，太小就扔掉。小就用两张。我这个方子可以做30个，用了50张左右玉米叶 子 和面不需要太多水，一点点地加，各个牌子的面吸水性不同，得自己慢慢来 炒馅一定要注意火候和不停地翻炒

菜谱创建时间：2019-08-29 02:40:26