奶茶毛巾卷

作者： 百香果味的嗝

焦糖千层：https://www.xiachufang.com/recipe/104036077/?group=share_title_a 渐变抹茶千层蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/104027659/?group=share_title_a

用料

• #奶茶千层皮
• 牛奶 350克
• 红茶包 3包（6克）
• 细砂糖 35克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 20克
• 黄油 20克
• #奶茶卡仕达酱
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 35克
• 红茶包 2包（4克）
• 牛奶 200克
• #奶茶奶油馅
• 淡奶油 250克
• 奶茶卡仕达酱 全部

奶茶毛巾卷的做法步骤

步骤 1

先制作奶茶卡仕达酱：牛奶加红茶包煮开，煮开之后再煮1分钟，然后关火，焖5分钟，再把表面结的皮去掉，过滤一下

步骤 2

焖好的奶茶一点一点地加入蛋黄，再加入细砂糖，搅拌均匀。

步骤 3

搅拌均匀再过滤到锅里

步骤 4

开小火一直搅拌至奶茶卡仕达酱变浓稠。

步骤 5

然后取出，表面覆盖保鲜膜放凉。

步骤 6

开始做奶茶千层皮：牛奶加红茶包煮开，煮开之后再煮1分钟，然后关火焖5分钟，闷好之后把表面那层皮捞掉，然后过滤一次。

步骤 7

闷好的奶茶要完全放凉再使用，等待放凉的期间，无盐黄油隔热水融化。

步骤 8

三个鸡蛋加细砂糖搅拌均匀

步骤 9

低筋面粉和玉米淀粉过筛加进去。

步骤 10

画一字搅拌均匀

步骤 11

然后加入隔热水融化的无盐黄油搅拌均匀

步骤 12

再一点一点地倒入已经完全放凉的奶茶，搅拌均匀。

步骤 13

搅拌均匀后，过滤三次，然后贴面覆盖保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。

步骤 14

一个小时后，表面的附着物丢掉。

步骤 15

开始煎千层皮：平底锅刷少许油，预热到125度。

步骤 16

倒入一勺面糊快速摊平，多余的面糊倒回碗里。

步骤 17

然后煎到表面布满大泡泡。

步骤 18

平铺在烤盘里，然后依次煎好剩余的面皮。（直径19厘米的锅，我煎了20张皮，给你们做个参考咯。）

步骤 19

再用油纸包裹着，放冰箱冷藏至完全冰凉在使用。

步骤 20

奶茶奶油：淡奶油加奶茶卡仕达酱，打至出现纹路不消失的状态

步骤 21

组合：把五张千层皮平铺在油纸上（光滑的一面朝下）一张接着一张，每张千层皮接触的面积是上一张千层皮的三分之一

步骤 22

均匀的抹上淡奶油。

步骤 23

卷起来，然后包裹保鲜膜冷藏定型。

步骤 24

吃的时候切块即可。

菜谱创建时间：2019-08-28 16:03:45