红烧冬瓜

作者： 菊子桑Emma

爸爸来给叮当仔过一岁生日，带来了很多菜，冬瓜，丝瓜，南瓜，茄子，豆角，毛豆，还有用自己种的辣椒腌的剁辣椒....都是妈妈自己种的，尤其感动！其中一只好大的冬瓜，本来以为要好久才吃得完，没想到爸爸动手做了个红烧冬瓜，一餐就炒掉了三分之一，而且迅速光盘！Mark一下我爹的食谱，超好吃～

用料

• 冬瓜 800克
• 青椒 4个（可不放）
• 小米椒 4个（可不放）
• 蒜头 3瓣
• 生抽 适量
• 酱油/老抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

红烧冬瓜的做法步骤

步骤 1

准备食材：冬瓜挑绿皮的，根据需要调整用量，这个量炒出来有一大盘了；青椒和小米椒也可以根据自己口味选择是否要加，不能吃辣放青椒或者都不放就好，小米椒一方面为了加辣，我们因为都是湖南人，能吃辣，另一方面是为了让颜色更好看，不加辣椒的话变成小葱也不错的。

步骤 2

处理食材：冬瓜打花刀（看下面两图操作）后切成适中大小块，2-3个手指宽. 辣椒和蒜头切碎备用。

步骤 3

冬瓜先切成2-3个手指宽条，然后再按0.5厘米左右宽切下，但不要切断.

步骤 4

然后再横过来切，也不要切断。

步骤 5

打好花刀，再切成适中大块，切好之后大概是这样。手机图更清晰一点，哈哈哈

步骤 6

这样切有些麻烦，但是会更入味！

步骤 7

接下来就可以开始下锅炒了！热锅热油，下蒜末爆香，将冬瓜倒入锅中，翻拌至冬瓜都裹上油汁后加入适量食用盐。

步骤 8

继续翻炒，大概三分钟左右冬瓜稍软后加入生抽老抽。生抽调味，老抽上色，不下老抽也可以，颜色淡些而已。

步骤 9

翻炒均匀后加入辣椒。

步骤 10

炒至辣椒断生，后调入适量鸡精，不吃鸡精的亲可以选择不放。拌匀后即可出锅装盘。

步骤 11

成品☝️

步骤 12

汤汁泡饭，可以吃两碗～

红烧冬瓜的小贴士

1. 冬瓜买青皮的，会更甜一点。听说白皮冬瓜更适合煲汤。 2. 冬瓜打花刀会更入味，尽管操作麻烦一点，但一定要这样试试，更入味更好吃！ 3. 全程都不用盖锅盖焖，爸爸说这个是小诀窍，盖盖之后瓜味没这么好。 4. 调料都根据自己口味加入适量就好，实在没办法精确到几克，真是不好意思。 5. 有疑问欢迎留言给我～

菜谱创建时间：2019-08-27 22:04:29