跟着老广学做鸡~只需葱姜蒜

作者： 十月水晶鱼

刘胖胖同学从小就爱吃鸡，我也不例外，鸡肉鲜美，各种做法都喜欢，百吃不厌！ 去年为了圆两个吃货的梦，旅游回来特意留在广州几天，专程去顺德探访各类美食，大头华的烧鹅、伦敦糕、双皮奶、肠粉、牛杂、了能馆的鱼，龙的传人的早茶、潮汕的牛肉火锅……实在吃不下了，哈哈哈，从此念念不忘广东美食，只能说广东人太会吃了，可惜停留的时间太短，只能下次再去了！ 某天，胖胖同学买回几只清远鸡，既然是远道来的鸡，最好还是了解一下当地人的做法，于是，我只好求助下厨房，在这里找寻老广做鸡的秘密！无意间发现了此方法，简单不复杂，而且非常美味，感谢原作者！ 原方在这里http://www.xiachufang.com/recipe/102428896/

用料

• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 2-3瓣
• 清远鸡 1只
• 酱油 小半碗
• 老冰糖 1块
• 开水 半壶

跟着老广学做鸡~只需葱姜蒜的做法步骤

步骤 1

准备原料 葱:打成结，如果是粗的葱，切段就行 姜:拍碎 蒜:拍碎

步骤 2

鸡洗净，控水，把表面的水份擦干

步骤 3

把葱和蒜塞到鸡肚子里

步骤 4

热锅，倒入少量的油，油热后，放姜，煎至金黄

步骤 5

放入鸡，小火将鸡表面煎至变色，金黄即可

步骤 6

倒入开水，加冰糖和酱油，可加点高度白酒，味道更好，我加了一汤勺白酒，马上酒香四溢

步骤 7

开大火煮，注意翻面，让每一面都能在汤里煮一下

步骤 8

当汤汁有些浓稠时，可以将火关小点，不断用勺子往鸡身上浇汁上色，此时也可以将煮好的鸡蛋一同放入，煮出来后就是卤蛋了，味道非常不错哦！

步骤 9

当汤汁收的差不多了，就可以了，可以把鸡拆了，在汤汁中拌一下，很下饭的！ 图中鸡蛋是后放的。

步骤 10

这是第二次做的，是不是很有食欲呢！

跟着老广学做鸡~只需葱姜蒜的小贴士

1.鸡洗净控干水，以免煎皮的时候会溅油 2.把鸡爪子掏出来，在锅中一同煮，味道很好会略咸 3.有些鸡放血不好，吃起来会觉得有血腥味，清洗的时候，可以用筷子，把鸡肚子里的鸡肺掏出来（靠近鸡屁股的位置)，然后可以用开水冲洗一下鸡肚子。 如果怕血腥味重，也可以在鸡肚子里塞点花椒大料香叶什么的！ 4.宴请朋友做这道菜，绝对有面子，而且做起来也比较简单，新手完全可以轻松驾驭

菜谱创建时间：2019-08-27 20:27:36