没有红葱头的红洋葱凑合版卤肉饭~

作者： 知味人生_知味

嗯…是没错 吃过这个凑合版卤肉饭的人对它赞赏有加 还是要告诉大家，如果有红葱头 就万万不要凑合呀~ 在一个完全找不到红葱的城市 大家就不要对我要求太严格啦~ 那么红葱(红葱头)和红洋葱到底有什么不同呢 我觉得这个可以展开讨论一下~ 尤其是在红葱产地的盆友们欢迎来聊~ 在我们的城市，如果说红葱的话 基本上都会被认为是红洋葱(红皮洋葱) 做红葱酥的话，是我们这里最接近的替代品， 今天这一版本的卤肉饭就用了红洋葱 谁让我太馋卤肉饭，等不及网购红葱(红葱头)了呢~ 红洋葱就是我们平时最常见的那种洋葱 有的地方也叫它圆葱 另外还有一种白洋葱， 口感更清甜一些，辛辣呛口的气息弱一些 西厨用白洋葱略多一些 这两种洋葱是比较接近的 红葱(红葱头)呢，又叫红蒜头， 长相的确和大蒜更像近亲 请注意，它不是缩小版的红洋葱 它就是它自己，它咏有姓名：红葱头！ 为什么敢这样说呢？ 我是从它们所属的科来分辨的 洋葱属于百合科 红葱属于鸢尾科 科下面还有属，最后才是种 种的上两级就已经将它们界定好了 然而有趣的是它们又都属于葱属， 在味道上和外形上有些相似也就不足为奇了 这也是我为什么敢用红洋葱来代替红葱头来做这个凑合版的卤肉饭 红葱头的香气比红洋葱更浓郁 同时辛辣呛口的气息比较淡 更加的适合做卤肉饭 可以买到红葱头的盆友们 羡慕泥萌，一定要用它做呀！ 不说了，我要去囤点红葱头了~

用料

• 五花肉 500克
• 干香菇 7-8朵
• 红洋葱 1个
• 鸡蛋 4个
• 小青菜 几棵

没有红葱头的红洋葱凑合版卤肉饭~的做法步骤

步骤 1

按你的经验煮几个鸡蛋 防止鸡蛋粘壳的小技巧，特别简单 煮好不用过凉水 不用反复碾碎外皮 只需要煮好鸡蛋关火不开锅盖焖两三分钟即可 (煮的时候可以适当缩短一点时间，焖的时候鸡蛋还会继续成熟) 保证你的鸡蛋不会粘皮 一剥就下来，光溜溜的~ 不信来试试~

步骤 2

干香菇温水泡发切丁，香菇水留用 没有干香菇就用新鲜香菇吧 会缺一点干香菇特有的香气~

步骤 3

小青菜焯水 水中放少许盐和油 可以让蔬菜的色泽保持的更好

步骤 4

开始凑合的一步 炸红“洋”葱酥， 当然，你是可以炸正宗红葱酥的~

步骤 5

锅中放适量油，不断翻动 用最小火慢慢的将红洋葱碎炸至焦黄酥脆 滤去油分备用

步骤 6

五花肉切丁(红烧肉块的四分之一大小) 冷水入锅，锅中放姜片葱结料酒 煮出血沫，捞出洗净

步骤 7

后面过程少了一些步骤图… 有诗云：做到嗨处忘拍照~ 我用文字给大家描述清楚哈 请大家脑补图片… 在这一步里 我炒了糖色，下了五花肉 煸香了姜片，桂皮，八角 下了香菇丁 放了料酒，生抽，老抽，蚝油，糖…

步骤 8

这一步里 我加了开水，没过肉肉多一点 下了红洋葱酥 大火烧开，转小火 加盖炖煮40分钟 放了剥好的水煮蛋，加盖再20分钟。

步骤 9

开盖，大火收浓汤汁，起锅。

步骤 10

摆盘的时候将鸡蛋对切， 小青菜围边，配米饭，堆上卤肉 米饭装饰黑芝麻 凑合版卤肉饭，完成~

步骤 11

顺便说一句 卤肉饭做便当特别的适合哟~ 赶紧为你重要的人准备起来吧~

菜谱创建时间：2019-08-27 19:25:12