鱼肉青菜锅贴

作者： 心悦_

用料

• 猪肉 200克
• 龙利鱼（巴沙鱼） 一块
• 小青菜 一把
• 中粉 300克
• 葱姜汁（末）
• 白胡椒（料酒）
• 盐、芝麻油
• 水（冬天温水，夏常温） 160克左右

鱼肉青菜锅贴的做法步骤

步骤 1

把面粉倒入盆里，慢慢倒水用筷子一边搅拌成絮，用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜或者盖块潮湿的毛巾醒面。忘拍照了

步骤 2

龙利鱼柳（无需解冻）在水龙头下冲洗，把冰洗掉，厨房纸或干净毛巾拭干鱼片，切小块，剁成泥，葱姜打成汁（或者葱姜水），青菜洗净切成末，加肉末、加胡椒粉、盐、芝麻油，顺一个方向搅拌上劲。我是直接把鱼切块、葱姜切丝、青菜去段、加调料，扔到料理机里搅打成泥。

步骤 3

面团搓成长条，分成小剂子（蛋黄大小），擀皮儿，尽量薄一点。

步骤 4

放馅儿包起来，包的时候或者包好后往两边拽一下（拉长一些）。

步骤 5

包好后放在平底不沾锅里，中小火加热，加入面粉水（一小勺面粉加大半碗水搅匀），没住锅贴的三分之一，盖锅盖煮。

步骤 6

煮至这样冒泡泡时，均匀地加一些油（脆底的关键），煎到汤干成金黄色即可。

步骤 7

成品

鱼肉青菜锅贴的小贴士

小青菜可以换成韭菜、香菜之类的，不吃胡椒（去腥的）可以加一点料酒或啤酒。最好用龙利鱼柳或巴沙鱼柳，这种没刺，含水量大，口味淡，作出的馅儿软香不柴，老少皆宜。

菜谱创建时间：2019-08-27 09:01:47