金沙奶黄月饼，最简单的版本

作者： YUMI雅米烘焙

这个馅是我个人特别喜欢的一款，入口绵软，甜而不腻，而且也很简单，喜欢的朋友们跟着我学起来吧。

用料

• 普通面粉 200克
• 转化糖浆 140克
• 花生油 50克
• 枧水 4g克
• 金沙奶黄馅料部分
• 生咸蛋黄 8个
• 鸡蛋 3个
• 白糖 60克
• 淡奶油 120克
• 牛奶 70克
• 普通面粉 60克
• 澄粉（小麦淀粉） 80克
• 奶粉 40克
• 黄油 40克

金沙奶黄月饼，最简单的版本的做法步骤

步骤 1

把月饼皮部分所有材料混合在一起揉成一个光滑的面团

步骤 2

将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2个小时，在此期间我们来准备月饼馅料。

步骤 3

将八个咸蛋黄放入蒸锅中大火蒸熟，8分钟左右即可，蒸好后晾凉放入保鲜袋中擀碎。

步骤 4

咸蛋黄碎末放入平底锅中，加入两个鸡蛋，放入60g白糖，70g牛奶。

步骤 5

再加入淡奶油120g，在平底锅中搅拌均匀

步骤 6

筛入60g普通面粉，80g澄粉，40g奶粉，最后再加入40克黄油，开小火一直搅拌

步骤 7

一直开小火搅拌，直至成团为止，晾凉后放入保鲜膜在冰箱冷藏，直至月饼皮冷藏时间够了，将面皮和馅料一起取出

步骤 8

馅料称重35g一个，饼皮称重15g一个，包好后放入模具中压出月饼造型。 烤箱175度预热5分钟，月饼表皮喷水后放入烤箱，五分钟后取出，刷蛋液（月饼蛋液的比例在巧克力椰蓉月饼中有写，可参考），继续烤15分钟即可出炉。

步骤 9

配上你喜欢的水果和饮料，一个简单的自制下午茶就好了哟。

金沙奶黄月饼，最简单的版本的小贴士

我做过好多款金沙奶黄，这款是最简单的方子，所有材料就不要再精简了。 澄粉其实就是小麦淀粉，用不完的澄粉怎么办呢，您别担心，咱们可以用来做港式虾饺，保证不浪费～

菜谱创建时间：2019-08-26 23:06:40