零难度的奶油小泡芙

作者： 瞳寒

总是想做点啥，这个适合宝宝午睡时候做的烘培，烘焙过程声音小，等宝宝醒来再打奶油，一挤就能吃，完美！ 如果感觉量多，可以减半做，但是所有小细节要注意，特别是烤的过程，注意观察。 偶尔发现网上照搬了我的方子和图片，体会到被抄袭的感觉，我是一个个字打出来，一步步做的，下回所有图片都要打上logo了。

用料

• 鸡蛋 5-6个，蛋液总共280左右
• 低筋面粉 120克
• 无盐黄油 78克
• 水 150ml
• 盐 一丢丢，无盐黄油，含盐黄油忽略此
• 奶油 适量，最好现挤现吃
• 糖粉 淡奶油的10%

零难度的奶油小泡芙的做法步骤

步骤 1

准备烤盘，铺好硅油纸。

步骤 2

准备好鸡蛋，大约260g到300g的蛋液。

步骤 3

面粉过筛备用。

步骤 4

鸡蛋液打散备用。

步骤 5

将黄油，水，盐(含盐黄油不用加)，锅中煮沸，一定要煮沸，保证沸腾状态下倒入面粉，这步是使面粉中的淀粉糊化。先用打蛋器一字搅拌，再换刮刀切拌。呈现图中状态。

步骤 6

先把烤箱预热，上下管180-190度左右预热，我的烤箱是温度偏高的，看你们烤箱脾气拉，我预热实际温度应该是190度的样子。 分次加入蛋液，一开始可以多加一些，一半以上蛋液。切拌均匀。

步骤 7

每加入一次蛋液，看下是否能挂住刮刀，慢慢滑落，呈现三角状。

步骤 8

不要太稀，挂住刮刀，又能慢慢滑落就差不多了。

步骤 9

这是加了5次蛋液后的情况。切记最后几次一定要少量少量加，切拌均匀，这步一定要有耐心啊！！！千万不要一股脑加了，这就浪费了。

步骤 10

准备一个高脚杯，我的是喝奶茶剩的杯子，因为比较高，就留下拉。

步骤 11

装好蛋液糊，原谅我也不知道该叫啥:-D糊糊

步骤 12

开挤，图里是一半蛋液糊挤出来的，这个烤盘就是做蛋糕卷的金盘，自己估摸大小吧。

步骤 13

放入预热后的烤箱，上下管温度不变。

步骤 14

这是大约烤了16.7分钟的样子，一定要自己观察，表面金黄色，我把温度调低了一些，大约实际温度是160度的样子，烘烤差不多20分钟左右。具体还是要自己观察吧。

步骤 15

拿出晾凉，如果拿出来瘪了，说明烘烤不足，所以你可以烤箱结束等一会再拿出来，防止烘烤不足。

步骤 16

奶油加糖，我加了剩下不多的炼乳，本着不浪费原则。我打了150g，打多了吃不完，看你们家里的食量。

步骤 17

打到纹路不消失状态。

步骤 18

筷子🥢底部cuo一个小洞🕳️，奶油装入装有裱花嘴的裱花袋中，挤好就能吃了。

零难度的奶油小泡芙的小贴士

一定要密切观察烤箱情况，中途不要打开烤箱，根据实际情况调节温度，因为每个烤箱温度脾气都不一样，只能靠自己磨合。

菜谱创建时间：2019-08-26 08:06:05