冰皮月饼

作者： 倩林小厨

用料

• 冰皮月饼预拌粉 300克
• 月饼馅料 500克
• 水 300克
• 红曲粉 适量
• 抹茶粉 适量
• 熟糯米粉 适量

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

备齐材料，备用。

步骤 2

备齐材料，备用。

步骤 3

用85℃以上开水烫面，拌匀。

步骤 4

待温后，戴防粘手套，揉至表面光滑。要有点耐心。开始很黏越揉越光滑。

步骤 5

面团揉光滑后分别取出两小块，每块越30克左右。分别撒入红曲粉和抹茶粉，揉匀。

步骤 6

将剩下的面团分17-18等份，每份25克。月饼馅根据自己喜欢的馅料分17-18份，每份25克。揉圆。

步骤 7

取一小块面团，压饼，包入馅料。收口。裹上薄薄的熟粉。备用。

步骤 8

将模具撒上熟糯米粉，防粘。将有颜色的面团取下一小块铺压到模上，把模上到模具上，把之前团好的面团放入模具中压模成型。

步骤 9

冷藏后口感更佳

步骤 10

包装

冰皮月饼的小贴士

1.冰皮容易黏连，需要用熟糯米粉或油防粘。 2.冰皮可做很多颜色，紫薯粉做紫色，芒果粉做黄色等等，颜色鲜艳也好看。

菜谱创建时间：2019-08-25 23:10:29