红薯奶香冰皮月饼

作者： leibaobao00

没想到红薯做成月饼馅还挺好吃的，冰皮月饼做法简单，吃起来口感清爽，因为加了淡奶，有一股淡淡的奶香味，红薯馅和冰皮完美融合。 菜谱可以做11个小白兔冰皮月饼。

用料

• 预拌粉 150克
• 黑白淡奶 50克
• 水 120克
• #红薯馅#
• 蒸熟去皮的红薯 1000克
• 黑白淡奶 100克
• 细砂糖 40克
• #防粘粉#
• 糯米粉 30克

红薯奶香冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

1:先制作红薯馅，红薯洗干净，放入蒸锅大火蒸熟，用筷子可以轻易戳进去就是熟了。

步骤 2

2:红薯去皮，和淡奶，细砂糖一起放入厨房一体机。

步骤 3

3:99度3档，炒一个小时。

步骤 4

4:记得量杯盖子打开。

步骤 5

5:完成，这时候馅还不够干，可以倒出来放不粘锅继续炒，也可以在厨房一体机延长时间继续。

步骤 6

6:炒好的红薯馅。

步骤 7

7:糯米粉放入不粘锅中小火翻炒至香味飘出，颜色微黄，因为冰皮月饼做好就直接可以吃了，所以防粘粉要熟粉。

步骤 8

8:预拌粉和黑白淡奶。

步骤 9

9:把清水和黑白淡奶混合，煮到90度左右。

步骤 10

10:倒入预拌粉，用刮刀搅拌至完全融合，盖保鲜膜晾凉。

步骤 11

11:带一次性手套揉几分钟，揉到表面光滑有弹性。入冰箱冷藏15分钟左右。

步骤 12

12:把冷藏好的面团分25克一个，红薯馅也25克一个，分别搓圆。

步骤 13

13:冰皮压扁，包入红薯馅。

步骤 14

14:再次搓圆，可以滚一层糯米粉防粘，根据月饼模具搓成椭圆形。

步骤 15

15:放入模具，压出形状即可直接食用。

步骤 16

16:入冰箱冷藏风味更佳。

步骤 17

16:冰皮月饼的保存:密封冷藏可以5天左右，冷冻可以一个月哦。吃之前提前一天放入冷藏即可。

菜谱创建时间：2019-08-25 15:26:02