纯素拉花慕斯

作者： 周周的素食厨房

参照微信公众号一天一素的配方做的，稍微做了一些调整…

用料

• 饼底：
• 纯素坯芽饼干 50克
• 椰枣 50克
• 椰浆 适量
• 椰子油 适量
• 慕斯材料：
• 生腰果（提前泡发四小时或一晚） 160克
• 浓椰浆 192克
• 椰子油 96克
• 龙舌兰糖浆 40克<或麦芽糖浆50克+白糖6克>
• 甜菜根粉 4克
• 裱花袋 2个

纯素拉花慕斯的做法步骤

步骤 1

先做饼底： 1,椰枣去壳切小粒，饼干掰成小块，用破壁机或料理机打成碎末。加适量椰子油和椰浆一起拌匀，用手捏能成团就可以了（椰浆和椰子油分量没有称，合计大概35克左右） 2，倒入模具，我是用的六寸烤盘。用硅胶铲压平压紧实，放入冰箱冷冻40分钟左右。 原配方就两种材料，50克生巴旦木，50克椰枣一起搅碎压平。我不想吃太多坚果就改成饼干了，饼干没有粘性就再加了点椰浆和椰子油，看自己喜好吧。

步骤 2

1,将泡发好的腰果及所有慕斯材料（除甜菜根粉外），用破壁机搅拌，尽量细腻些。我家没有破壁机，用的是几十元买的搅拌机，效果也还不错。 2,准备两个裱花袋，套在杯子上。倒入一半慕斯液到其中一个裱花袋。 3,将甜菜根粉加入破壁机，再搅拌一会，慕斯液变成红色。倒入另外一个裱花袋。 （甜菜根粉可以用红曲粉抹茶粉咖啡粉可可粉等代替，分量自行调节）

步骤 3

这是打好的慕斯液

步骤 4

装白色的裱花袋剪一个小口，剪最小口。饼底从冰箱拿出。

步骤 5

垂直从饼底中心部分挤压

步骤 6

挤到这么大的圆圈时停住，换另一个裱花袋挤。记住剪了口的那端朝上拿，不然会滴在盆里。

步骤 7

红色的也是从白色的中心点开始挤

步骤 8

挤一圈就再换一个颜色

步骤 9

直到把所有慕斯液挤完，轻轻震几下消泡，或者用牙签划破泡泡。

步骤 10

用牙签打对画几条直线，就像我们分切蛋糕一样（我还没试过）。 我是半条线半条线划的，即先把牙签放在中心点往外划直线，紧临的第二条线从外往中心点划，每个相邻的划线方向相反，不知道这样表达清楚没？可仔细看图片划痕的方向就会明白了。 漂亮的拉花就出来了。

步骤 11

入冰箱冷冻六小时以上就可以享用了。 注意拿出后可以用电风筒在烤盘周围和底部吹几秒，很容易脱模。 脱模后切小块时也要有点技巧，刀用热水泡一会，擦干刀上的水，在慕斯上切一刀，再泡热水擦干，再切一刀，重复步骤切完所有慕斯。

步骤 12

这个是用可可粉做的。足够12人吃啦，平均到个人热量也不是很高哦，偶尔吃一次也不会胖的是吗？

步骤 13

一层一层很美哦。无蛋无奶纯素慕斯，大家都说好吃呢（ ’ - ’ * )。

纯素拉花慕斯的小贴士

龙舌兰糖浆口感会更好，但是比较贵。我用麦芽糖试了也不错(◔◡◔)

菜谱创建时间：2019-08-25 09:39:57