转化糖浆

作者： 糯米小圆子Y

用料

• 白糖 800克
• 纯净水 360
• 新鲜柠檬汁 100

转化糖浆的做法步骤

步骤 1

柠檬挤汁把籽捞出来备用，找个厚底锅下水，(不能用铁锅跟铝锅)白糖搅拌均匀。开中小火煮开，开火后就不能去搅拌它了，一次性倒进柠檬水，改小火，(煤气炉中间最小🔥)(手机闹铃设置个时间，看会电视)

步骤 2

大约一个小时左右～煤气炉火的大小不同，锅口径也不同所以时间有适量的差距。熬至琥珀色，流动跟蜂蜜差不多就可以了。(我这个熬了一个小时15分)

步骤 3

冷却装瓶，瓶子用开水烫一下晾干水分，室温保存。

步骤 4

第一次熬红糖，这个是800克红糖熬的，(最普通的散装红糖)补熬了2次🙈，第一次关火，时间，火候跟白糖浆一样关火晾凉后没有流动性的浓稠，开了中小火煮开关火凉后还是不够浓稠，再开中小火煮开，晾凉后用筷子捞看看状态，流动性的浓稠就可以了。

转化糖浆的小贴士

全程不能去搅拌，怕返沙。一般水跟糖混合在一起时搅拌均匀，开火后就不要搅拌了。

菜谱创建时间：2019-08-25 01:29:41