食材大集合
选择水果的时候,不止要选择自己喜欢的。更要选择可以带皮吃,表面没水份的,类似金桔、小番茄、葡萄、草莓等。如果选择猕猴桃、苹果之类的,就要用厨房纸吸干水份。
白砂糖全部倒锅里。
水全部倒锅里。
开中火,边煮边搅拌,让糖快速融化。
糖水煮开时,转小火。停止搅拌。
旁边有溅起来的糖粒,可以用刷子粘点水扫下去。
水果洗干净,擦干水分。
用牙签签起来,是不是很像棒棒糖?
当糖水煮到浓稠,颜色变浅黄色时,关火。把锅移开。
锅子侧一下,让糖水聚在一起。牵着牙签的水果快速在糖水里转一圈,如果糖水变硬了,再开小火热一下。
一颗颗杈在泡沫箱上冷却。
猕猴桃去皮切片,用厨房纸吸干水分。
苹果切片,可以用小模具压出形状。
用个小模具,杯子、碗、筷子等等都可以。我用的是做雪媚娘的模具。倒扣,抹上色拉油。
用勺子挖取一勺糖浆,慢慢滴落,拉出丝。随便怎么拉,随便什么形状都可以,可以做装饰,摆盘用。
注意事项: 1、水果一定要擦干,有水的话,一来会溅,二来会容易化水。 2、苹果不能太早切,容易氧化。 3、在糖水里转一定要速度快。不然,糖水裹太多,不脆。 4、糖水不能煮太少,太少不容易裹。 5、糖水颜色变咖啡色就成焦糖了。就不要用了,但是可以煮奶茶。我会再出菜谱。绝对不能浪费哦!