月饼

作者： 彤芯雨

用料

• 花生油 100克
• 中筋面粉 330克
• 转化糖浆 232克
• 枧水 8克
• 吉士粉 8克
• 咸鸭蛋黄 13克左右/20个
• 白莲蓉馅料 克
• 蛋黄液 1个蛋黄加少许凉开水

月饼的做法步骤

步骤 1

具体：花生油、转化糖浆、枧水、吉士粉称好一起搅拌均匀后加入中筋面粉，用硅胶铲拌匀。放入保鲜袋醒二小时以上。 我做的是75克的月饼，醒好后咸蛋黄加白莲蓉馅料称重45克，饼皮30克按照比例称好再包好，放入烤箱倒数第二层，上下管180，预热后第一次加热10分钟，第二次上下管163度上烤箱最后10分钟即可。以上份量能做20个75克的月饼。（45克的馅料，若咸蛋黄是13克，500克的白莲蓉馅料仅能分13至15个剂子），配方是借鉴別人的，我怕忘记所以在这里只是简单的做个记录。

菜谱创建时间：2019-08-24 21:26:39