兰纳泰之 青咖喱鸡

作者： Vitaminecc

四种常见的泰式咖喱里头 吾钟爱青咖喱 椰香浓郁 清爽提劲儿 又不会太辛辣 鸡肉牛肉都是青咖喱的最佳搭档 配上泰国青色小圆茄 不自觉又添多一碗饭🤣🤣🤣

用料

• 鸡胸或鸡腿 400g
• 泰国小圆茄 1斤
• 香茅 1根
• 南姜 一块
• 柠檬叶 6-8片
• 罗勒叶 1把
• 小米椒(可不放） 1-2个
• 洋葱 半只
• 椰浆 300克
• 鱼露 3瓷勺
• 椰糖 半块
• 花生油 2瓷勺
• 青咖喱酱 1瓷勺

兰纳泰之 青咖喱鸡的做法步骤

步骤 1

刀与鸡肉纹理呈30度角斜切成片 香茅斜切成小段 南姜切片 洋葱半只切碎丁 小圆茄视大小切成对半或四瓣

步骤 2

锅内放两勺花生油 大火加热至微微冒烟后改中火 投入洋葱丁、柠檬叶、香茅段和南姜片炒香

步骤 3

改小火 倒入300ml椰浆 加两瓷勺青咖喱酱 两瓷勺鱼露 边煮边用勺子搅拌均匀

步骤 4

放切好的小圆茄翻炒后盖上锅盖 此时酱汁并不能没过茄子 待焖12-15分钟至茄子变软后会析出水分

步骤 5

放入鸡肉 用酱汁和茄子将鸡肉覆盖 继续用小火 保持酱汁不沸腾的状态慢煮至鸡肉表面全部发白

步骤 6

撒上罗勒叶 转中火收浓酱汁 尝一下味道 加椰糖和鱼露调味

步骤 7

装盘 再撒些罗勒叶就可以上桌啦

菜谱创建时间：2019-08-24 18:28:34