抹茶软欧（蜜豆奶酪馅）

作者： 闭月绣花

一直以为欧包是很硬的，工序繁琐，不敢尝试，今天课程正好做欧包，成品出乎意料的柔软。

用料

• 高筋面粉 250克
• 低粉 50克
• 奶粉 20克
• 抹茶 10克
• 牛奶 150克
• 鸡蛋 60克
• 糖 40克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 30克
• 馅料：
• 蜜豆 200克
• 奶酪 100克

抹茶软欧（蜜豆奶酪馅）的做法步骤

步骤 1

所有的粉料在一起。

步骤 2

取其中15克牛奶将酵母融化（一般融化酵母的液体是1：5）。

步骤 3

所有的粉类拌匀，加入砂糖拌匀。加入牛奶，鸡蛋搅拌均匀，揉至无干粉，加入酵母。

步骤 4

将面团揉至光滑。

步骤 5

面团摊开加入盐，揉匀至没有盐的颗粒感。

步骤 6

面团摊开，加入黄油，揉匀。

步骤 7

面团揉至光滑，摔打面团。

步骤 8

面团摔打至出现厚膜，透光即可。

步骤 9

面盆中抹少量色拉油，盖上保鲜膜，放醒发箱醒发1个小时，中途35分钟翻面，继续醒发25分钟。

步骤 10

面团取出，分割成8等份。

步骤 11

轻拍排气，将面团揉圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。

步骤 12

蜜豆和奶油奶酪混合，分成8等份。

步骤 13

将面团擀圆，包入馅料。包成三角形或其他形状。

步骤 14

全部包好后，喷水放入醒发箱发酵一小时。

步骤 15

面团取出，均匀撒上高粉。筛子举高，用擀面杖轻轻敲打面粉筛。

步骤 16

用刀片在表面切割花纹。

步骤 17

放入烤箱，上火200，下火170度，15分钟，烤4分钟后表面盖锡纸。家里的烤箱如果不能单独控温，建议上下火170度，烤18-20分钟，具体根据自己家烤箱的火候灵活掌握。

步骤 18

拍个切面看一下，柔软，蓬松。

抹茶软欧（蜜豆奶酪馅）的小贴士

1、在烤箱预热时，可以将烘焙石放入另一个烤盘，一起预热，面包进烤箱时将冷水加入烘焙石烤盘内，让烤箱内产生大量的水蒸气，这样烤出来的面包会更加柔软，没有烘焙石的也可以不放。 2、包裹馅料时，为了更好的增加面团的粘性，可在面团边缘喷水，让面团粘的更牢，后期发酵和烤制是不易露馅。

菜谱创建时间：2019-08-24 15:53:59