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炸鸡三明治的做法

炸鸡三明治

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作者: PHINA买汰烧
PHINA买汰烧
面包配方来自pink-rabbit笔记:冷藏法英式山形吐司之银座吐司名店复刻版http://www.xiachufang.com/recipe/103519232/

用料

炸鸡三明治的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡腿去骨,撒盐、胡椒腌制

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裹鸡蛋液

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉中加入盐、黑胡椒、白胡椒。 鸡腿沾干粉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油温180度,炸7分钟。 要保持长时间酥脆可以200度复炸到表面颜色变成琥珀色。 油量盖过半个鸡排就可以了,大约2厘米高度,等鸡排炸到变硬就可以翻面,之后大约2分钟翻面一次。 试油温:滴几滴蛋液到油里,鸡蛋膨胀鼓大气泡(直径2厘米左右)说明油温足够高了。 油的处理:炸完的植物油已经严重氧化,有很重的油耗味,不建议重复使用,等油降温后加入洗洁精和水,搅拌到全部乳化就可以倒掉了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

多汁鸡排完成~

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱切粒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱粒和色拉酱搅拌

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自由组合: 面包 酱汁 生菜 炸鸡 番茄 生菜 炸鸡 酱汁 面包 用保鲜膜包起来,对半切开,吃的时候可以看到里面的层次,可以促进食欲~

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺便还做了裹面包糠的炸香肠

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好吃~

炸鸡三明治的小贴士

试油温:滴几滴蛋液到油里,鸡蛋膨胀鼓大气泡说明油温足够高了。 炸完的植物油已经严重氧化,有很重的油耗味,不建议重复使用,等油降温后加入洗洁精和水,搅拌到全部乳化就可以倒掉了。

菜谱创建时间:2019-08-24 14:11:02
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