鸡腿去骨,撒盐、胡椒腌制
裹鸡蛋液
面粉中加入盐、黑胡椒、白胡椒。 鸡腿沾干粉
油温180度,炸7分钟。 要保持长时间酥脆可以200度复炸到表面颜色变成琥珀色。 油量盖过半个鸡排就可以了,大约2厘米高度,等鸡排炸到变硬就可以翻面,之后大约2分钟翻面一次。 试油温:滴几滴蛋液到油里,鸡蛋膨胀鼓大气泡(直径2厘米左右)说明油温足够高了。 油的处理:炸完的植物油已经严重氧化,有很重的油耗味,不建议重复使用,等油降温后加入洗洁精和水,搅拌到全部乳化就可以倒掉了。
多汁鸡排完成~
洋葱切粒
洋葱粒和色拉酱搅拌
自由组合: 面包 酱汁 生菜 炸鸡 番茄 生菜 炸鸡 酱汁 面包 用保鲜膜包起来,对半切开,吃的时候可以看到里面的层次,可以促进食欲~
顺便还做了裹面包糠的炸香肠
好吃~
试油温:滴几滴蛋液到油里,鸡蛋膨胀鼓大气泡说明油温足够高了。 炸完的植物油已经严重氧化,有很重的油耗味,不建议重复使用,等油降温后加入洗洁精和水,搅拌到全部乳化就可以倒掉了。