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炸鸡块的做法
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炸鸡块

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作者: 尚食之文
尚食之文

炸鸡块的用料

炸鸡块的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡腿用清水浸泡1个小时以上,捞出后洗净,去骨,去除筋、脂肪及厚皮,留少量薄皮,用刀背横竖剁数下,使肉质略松。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡腿肉切分成大小差不多的数块。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉放入盆中,放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒,抓拌均匀,腌制30分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蛋清,抓匀;放入淀粉,抓匀;放入碱面,抓匀。此时可以适量添加水,也可以不添,视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒入油适量,油温升高至七成热左右时,一块块下入鸡肉块,中火炸约3分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸至表面金黄后捞出。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转大火,待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块,大火炸1分钟左右,表面颜色变深即捞出。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盘中放入西红柿块、生菜叶和卷心菜丝,用厨房纸吸出鸡块多余的油后摆入盘中即可。

炸鸡块的小贴士

1、 放少许碱面可以起到口感更酥的作用,在炸制其它食物时也可以用。 2、 炸时要炸两遍,第一遍是为了炸熟,在加热约半分钟后扔入一片葱叶,视葱叶周围涌起小泡就表示油温差不多在七成热左右了。炸好捞出后可以将加热温度略大些,高温时再炸一遍,这样颜色更漂亮,口感也更好。 3、 配料要在开始炸鸡肉前切好,这样吃时鸡肉不会因放置而影响到口感。

菜谱创建时间:2012-04-11 12:46:16
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