熬制大骨汤掌握这些技巧，汤味鲜香，非常美味

作者： 齐梅齐美食

大骨汤想必很多人都爱喝，清淡美味，加上菌菇味道更鲜美哦。记得小时候家里炖的大骨汤，炖得烂烂的，骨肉分离，非常好吃，特别香，也许那个年代的肉就是好吃吧。下面小编更大家分享大骨平菇汤的做法，简单美味。

用料

• 大骨 1 根
• 平菇 100克
• 鸡蛋 2个
• 小葱 两根
• 生姜 1块
• 食用盐 2克

熬制大骨汤掌握这些技巧，汤味鲜香，非常美味的做法步骤

步骤 1

大骨一根、鸡蛋两个、平菇100克

步骤 2

小葱两根、食用盐2克、生姜 一块

步骤 3

锅中加入两碗冷水，倒入大骨焯水，焯水的目的是去腥，除油脂

步骤 4

烧开后，洗去浮沫

步骤 5

将洗净的大骨倒入电压力锅中，加入4片生姜片， 盖上盖子，按煲汤键（ 熬制大骨汤，骨头要冷水下锅，这样骨头里面的营养物质还有个渗出的过程，如果是开水下锅，营养物质都被锁定在骨头里面了）

步骤 6

将两个鸡蛋打散，平菇清洗干净备用

步骤 7

锅中倒入少许油，烧热后摇晃均匀，或者用刷子刷均匀也可以，要让锅底都有油，但又不多余，倒入适量鸡蛋液转动锅，将鸡蛋液摇晃均匀，待全部凝结，有香味飘出就可以翻面了

步骤 8

摊好的鸡蛋饼放凉后切成丝

步骤 9

将炖好了大骨汤倒入炒锅中，大火烧开

步骤 10

放入沥干水分后的平菇，再次烧开

步骤 11

放入鸡蛋皮

步骤 12

加入适量食用盐，搅拌均匀。大骨汤都是熬好再加盐，如果放盐过早就会使肉块缩小变硬，肉吃起来很柴，味道也差

步骤 13

撒上葱花

步骤 14

有了平菇的加入，这道汤非常鲜美，不加鸡精也很好喝。

熬制大骨汤掌握这些技巧，汤味鲜香，非常美味的小贴士

1.鸡蛋饼两面煎至金黄，全程都是小火哦。 2.熬汤中途不要加水，不管是老火汤还是大骨汤，中途加水会破坏汤本身的味道。

菜谱创建时间：2019-08-23 00:15:55