小美版 小清新柠檬戚风蛋糕

作者： 艾米麻麻小厨房

用小美的打发功能，做戚风so easy，再也不会被气疯啦😂 参考了其他厨友的方子，微调了一下下，甜度适中，带一点柠檬的清香和天然的酸口，好吃不腻！

用料

• 鸡蛋（蛋黄蛋白分离） 3个
• 酸奶 60克
• 玉米油 35克
• 新鲜柠檬汁 10g
• 柠檬皮屑 适量（1个左右）
• 低筋面粉 60克或低筋面粉54g玉米淀粉6g
• 白糖 55克
• 盐 1克

小美版 小清新柠檬戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.蛋黄蛋白分离后，蛋黄、酸奶倒入主锅，10秒/速度3.5打匀。

步骤 2

2.加入油、盐、柠檬汁、柠檬皮屑，10秒/速度3.5打匀。

步骤 3

3.筛入低筋面粉，5秒/速度3拌匀，如果有面粉刮壁，可以用刮棒刮一下，再3秒/速度2拌一下，不要长时间搅拌以防面糊起筋（也可以在倒出面糊的同时用刮棒轻轻拌匀）。蛋黄糊倒入干净的大碗备用。

步骤 4

4.清理主锅（保证无油无水），插入蝴蝶棒，放入蛋清，可再加几滴柠檬汁，2分30秒/速度3.5 打发蛋白，从锅盖圆孔分三次加入白砂糖，打发结束再设定1分/速度3稳定一下蛋白霜。

步骤 5

5. 蛋白霜不需要打发至完全干性打发。

步骤 6

6.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌手法拌匀。

步骤 7

7.再把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤 8

8. 拌匀后的蛋糊倒入模具中（从15cm左右高度倒下适当防止消泡），提起模具轻震几下消泡。

步骤 9

9.烤箱预热，然后放在中偏下层，155度上下火烤40-45分钟。

步骤 10

10. 烤完倒扣冷却后脱模（建议找视频学习一下徒手脱模，用脱模刀容易刮坏）。

步骤 11

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步骤 12

就这样完成啦，入口很清新的一款戚风～

步骤 13

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菜谱创建时间：2019-08-22 23:02:01