红烧豆腐鱼（又叫水潺）

作者： _Blanche。

有一种鱼，吃起来口感跟豆腐一样，通常我们称之为：“豆腐鱼”，也叫“龙头鱼”。 口感软软的，鱼刺也是软软的，到嘴里一吸肉就化了，跟果冻一样，不用担心鱼刺危险。 喜欢就收藏。🤗🤗

用料

• 豆腐鱼 8条
• 尖椒 1个
• 蒜 2瓣
• 姜 4片
• 葱 适量
• 料酒 3勺
• 鲜酱油 2勺
• 郫县豆瓣酱 半勺

红烧豆腐鱼（又叫水潺）的做法步骤

步骤 1

准备食材： 豆腐鱼去内脏，去头洗净备用； 尖椒去籽洗净备用； 葱姜蒜备用。

步骤 2

切食材： 豆腐鱼到切五公分左右； 尖椒切块状； 葱切段姜切丝蒜切末备用。

步骤 3

平板锅放适量食用油。

步骤 4

等油热以后，下豆腐鱼煎一下，加少许料酒，晃动锅子再煎一下。

步骤 5

再加姜丝、葱段、蒜末和半勺豆瓣酱、2勺生抽、晃动锅子或者用勺子背划开翻均匀，尽量不要用锅铲翻炒，豆腐鱼容易翻烂不成型。

步骤 6

最后加尖椒块，焖炖1-2分钟就可以出锅。

红烧豆腐鱼（又叫水潺）的小贴士

豆腐鱼会不断出水，所以中途不用加水。 豆腐鱼除了红烧之外，还可以炖汤，炖汤比较鲜，红烧是比较入味，怎么烹饪，就看大家所喜欢的口味。😁😁

菜谱创建时间：2019-08-22 21:38:40