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葱爆牛肉的做法
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葱爆牛肉

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作者: 猪突达人
猪突达人

葱爆牛肉的用料

葱爆牛肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉选新鲜的黄瓜条

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

与肉的纹路呈90度角切片

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清水抓洗牛肉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用力攥干水份,不攥干后边炒时候会出水

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加鸡蛋和淀粉和少许胡椒粉、盐上浆,至少抓3到4分钟,一定要到感觉粘手为止

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抓匀后放些油,再抓匀。这样炒肉时不会粘锅。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜蒜切片,葱斜刀切

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸鱼豉油或生抽,加料酒,比例大概1比0.75,我半斤肉用了大概3汤勺豉油,再加一些淀粉,胡椒粉,不用太多

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热,多放油,不用怕,这个是牛肉过油,用过油可以用于炒菜,不会浪费。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油5成热时候下牛肉,中小火,基本上外表变色后现划15到20秒,时间长了会影响口感。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉捞出控油,油倒出,锅烧热后加底油,烧到6成热时候下姜蒜片,加中大火爆出香味

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转小火后加甜面酱和耗油,加入后转中火炒匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入控过油的牛肉保持在中大火翻炒,上匀调料,过程大概15秒到20秒

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下葱,大火翻炒,至断生,大概要30秒

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入前边配好的豉油料酒配料,大火翻炒10秒上匀,出锅

葱爆牛肉的小贴士

1.牛肉一定要挤干水,不然划牛肉时候会出水,导致口感变差,油以后再炒菜也麻烦; 2.从爆姜蒜时候开始手一定要快,所有辅料一定要提前准备好,下姜蒜到出锅不应超过2分钟

菜谱创建时间:2019-08-22 20:09:29
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