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油泼辣子香味扑鼻,加上花生碎和白芝麻,在家就能做出正宗的香味的做法
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油泼辣子香味扑鼻,加上花生碎和白芝麻,在家就能做出正宗的香味

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作者: 甜水井CHIFA
甜水井CHIFA

油泼辣子香味扑鼻,加上花生碎和白芝麻,在家就能做出正宗的香味的用料

油泼辣子香味扑鼻,加上花生碎和白芝麻,在家就能做出正宗的香味的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作油泼辣子可以用辣椒面也可以用干辣椒,根据自己的喜好来决定。小编用的是干辣椒,图中的辣椒是印度鬼椒,辣味程度属于很辣,放少量。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除了印度鬼椒之外,还用了二荆条干辣椒,辣味柔和,椒香浓郁,起到增香的作用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

灯笼椒几乎不辣,辣度很低。它的特点并不是辣,而是色、香。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一些增加香味的调料有八角,香叶,桂皮,白芷,肉蔻,小茴香。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除了一些中草药还有大葱,洋葱,香菜,姜片,大蒜。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把三种辣椒混合放到锅里来回翻炒,直到炒干水分为止。这个地方注意的是锅里不要放油。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒好的辣椒颜色红润,色泽鲜明,非常好看,等晾凉。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉的干辣椒放到料理机当中打碎,这个地方记得带上手套,否则手会很辣。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把搅碎的辣椒面放到一个无油无水的盆中,放上一些熟的白芝麻。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花生米用炒锅焙干之后去皮,用刀剁碎,像这样的颗粒状吃起来才更香,尽量不要用料理机打碎。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放入菜籽油,把准备好的所有的中草药以及一些调料放到油锅中,中小火开始炸。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸到葱和姜片变金黄的时候,基本上料有就好了,油中饱含了各种香料的味道,香味非常的浓郁。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等到油温降至八成热的时候,边搅和辣椒面边倒入适量的菜籽油,切记不是锅里所有的油。让辣椒面把菜籽油完全吸收,等待第二次浇油。切记不要火候太大,否则辣椒面就会有糊味。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把锅里剩下的油再次加热到很热的状态,然后趁热泼到已经被菜籽油裹住的辣椒面上,吱啦吱啦的声音,香味扑鼻的红色油泼辣子就做好了。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉装到容器里即可。

菜谱创建时间:2019-08-22 17:34:42
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